韭菜的做法有哪些,韭菜怎么做好吃( 二 ) _韭菜

10：一盘香嫩无比的春韭，或佐一杯小酒，或伴一碗米饭，这不就是一种幸福的滋味吗……
小窍门1.韭菜要控干水分，防止炒制时出汤。2.酱油要少放甚至不放，这样炒出的成品才颜色翠绿。3.这是一道快手菜，炒制的时间不宜过长。4.韭菜根部和叶子部分逐次下锅，小小细节，却能决定成败。5.未经作者授权请勿转载，盗图必究，谢谢。6.更多美食可以关注我的新浪微博@twinsliuliu的花样美食。
春卷

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主料韭菜：1把味精：适量葱：适量鸡胸肉：150g 春卷皮：50张姜：适量
辅料绿豆芽：150g 胡萝卜：1棵蚝油：1茶匙食盐：适量料酒：1茶匙
春卷的做法步骤 1：主要食材：春卷皮、鸡肉、绿豆芽、韭菜、胡萝卜
2：鸡胸肉先片成大薄片，再切成丝
3：切好的鸡丝放入碗中，加入少许料酒、胡椒粉、少许食盐、水淀粉抓匀腌渍几分钟
4：腌渍鸡肉的时候把豆芽摘洗干净，胡萝卜切丝、韭菜切段，切些葱姜丝。
5：热锅凉油，放入葱姜煸香，放入鸡丝滑散
6：技巧炒至鸡丝变色，放入胡萝卜丝翻炒均匀
7：加入绿豆芽继续翻炒
8：炒至豆芽刚刚断生，放入食盐和蚝油和少许味精。
9：加入切好的韭菜。
10：快速翻炒均匀即关火
11：关火后盛出晾凉
12：取一份春卷皮，放上适量馅料
13：先卷起一边，再将两边向中间折起；
14：最后卷向另一边形成长扁圆形的小包，用少许水淀粉封口；所有依次包好。
15：锅里放油烧至7成热，转中火将包好的春卷逐一放入；
16：炸至表面呈金黄色，捞起用吸油纸洗去表面多余的油即可。
17：浓浓的新年味道！
18：成品！
19：成品！
小窍门1 馅料炒制如果出汤可以适当勾芡，否则容易破皮渗漏；2 包馅料时皮子不要卷得太紧，以防油炸时受热表皮破裂
虾仁韭菜厚蛋饼

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主料鸡蛋：4个
辅料韭菜：30克盐：适量培根：2片面粉：15克芦笋：4根
虾仁韭菜厚蛋饼的做法步骤 1：先备好各种食材切洗好
2：鸡蛋用手持打蛋器i打匀
3：倒入面粉调匀，调至污无粒状成细腻流动的蛋液即可
4：再加入韭菜碎，拌匀并放置一会儿
5：南美对虾放在锅中加入姜片和葱煮开
6：煮好的虾去掉头部和壳，用牙签挑去虾线备用
7：培根取2克切成小丁，只需要一点点不要都用完，剩下的将切成大片卷上芦笋做芦笋培根卷
8：平底锅预热，擦少许油，调至中火，分三次倒入蛋液，注意不用一下全倒完，这样分次可以让蛋液熟的快，而且在操作时候把锅拿起来慢慢摇晃，让蛋液滚成一块自然的大蛋饼形状，还不易焦糊，锅铲全程都可以不用一下哦
9：每次凝固一层再倒一层蛋液，并在第二层时铺上培根丁和虾仁
10：到第三层快凝固时候，可以关火，用锅的余温继续，至凝固为止
11：厚蛋饼大功告成啦，可以切成块备盘
12：还有芦笋培根卷可别忘记喽，卷好的卷用牙签先固定一下，再放入平锅或电饼铛内煎烤，不用加油的，培根本身就有油，煎至两面金黄即可，撒上黑胡椒粉、辣椒面或孜然粉等调味，最后一定要取下牙签
13：一天的早餐，可以打开享用的模式啦
14：你还可以搭配水果装饰再食用
15：也可以切成块，食用起来更方便
小窍门烙厚蛋饼很考验你的手艺哦，一不小心可就糊掉啦！注意按照果子的方法：平底锅预热，擦少许油，调至中火，分三次倒入蛋液，注意不用一下全倒完，这样分次可以让蛋液熟的快，而且在操作时候把锅拿起来慢慢摇晃，让蛋液滚成一块自然的大蛋饼形状，还不易焦糊，锅铲全程都可以不用一下哦

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