牛腱子肉的做法有哪些,牛腱子肉怎么做好吃( 二 ) _牛腱子肉

五香酱牛肉的做法步骤 1：买了一块新鲜的牛腱子肉。做这个五香酱牛肉一定要选牛腱子肉。我们把它全部均匀的涂抹上甜面酱。
2：然后我们把它腌制两个小时。
3：现在来调煮牛肉的酱汁盐生抽，老抽，五香粉。冰糖香叶。八角。
4：加入适量的清水，大火煮开。煮开后尝一下味道，嗯，这个降水啊，不要太咸，因为这个甜面酱本身是有咸味的。
5：我们放入牛肉。再一次把水煮开。然后转中火。煮40分钟。
6：找一根筷子轻轻的把牛肉搓一下，能抽动就熟了。关火，让牛肉在里面泡一会儿。
7：起锅按着纹理切好。摆盘，嗯，放点自己喜爱的调料做成干粉蘸着吃。我用的是少许的辣椒面孜然粉。和味精。
小窍门酱牛肉做好以后切很关键，一定要顺着纹理切。然后我们把它煮好，以后一定要泡一会儿，让它更加的入味。
酱牛肉

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主料牛腱子肉：1500克甜面酱：200克
辅料盐：适量葱段：2段姜：3片桂皮：2小块八角：2个花椒：一大勺茴香籽：一大勺丁香：一大勺肉蔻：2个砂仁：2个香叶：4片白芷：4片
酱牛肉的做法步骤 1：牛腱子肉化冻后浸泡在清水里，中间需换水，把牛腱肉清洗干净；
2：所有的香料备齐，零碎的香料装入茶包中，肉蔻用刀背敲裂；
3：冷水上锅，放入牛肉，中火烧开；
4：开锅后，表面会有很多浮沫，用勺子撇出来；
5：浮沫基本撇干净后，放入葱姜；
6：放入所有的香料；
7：放入200克甜面酱，搅匀后盖锅盖大火烧开，转小火慢炖，一直炖到牛肉可以用筷子插透；这大约需要一个小时；最后，添加适量的盐；
8：炖好的牛肉不要取出来，一直放在锅里闷着，待完全凉透以后，取出牛肉，汤汁过滤；
9：牛肉继续放在汤汁里，入冰箱冷藏一晚；
10：第二天取出切片即可
小窍门牛肉炖到用筷子一插就透就OK ，关火后盖盖子继续闷，完全凉透后再取出。牛肉冷藏后更好切片。
红烧牛肉

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主料牛腱子肉：500克
辅料胡萝卜：100克
配料郫县豆瓣：20克盐：5克料酒：10克白糖：10克葱：15克姜：10克花椒：2克八角：2克草果：3克酱油：3克香菜：3克桂皮：3克
干山楂适量
红烧牛肉的做法步骤 1：备牛腱子肉。
2：切成2.5厘米左右的方块。
3：牛肉入开水焯过。
4：焯好的牛肉。
5：胡萝卜切成滚刀块。
6：胡萝卜用开水焯过。
7：备花椒、八角、草果、桂皮、干山楂、郫县豆瓣。
8：葱切段，姜切片。
9：炒锅置火上，入油烧至7成热。
10：放入郫县豆瓣小火炒至酥香吐油。
11：倒入500克温水，捞出豆瓣渣。
12：放入牛肉。
13：烧开撇去浮沫。
14：加料酒、酱油。
15：加八角、桂皮、花椒、草果、干山楂。
16：放葱姜。大火烧开转小火，炖制。
17：另起一锅，入油加糖，小火炒糖色。
18：炒至起沫变红棕色，迅速离火。
19：将糖色倒入牛肉中。
20：大约炖1小时后，加盐，再炖制半小时。
21：放入胡萝卜同烧至软熟。
22：转旺火将汤汁烧稠，盛入盘中，撒上香菜即可。
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牛腱子肉的做法有哪些,牛腱子肉怎么做好吃( 二 )

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