海南的秋天 需要老盐水的加持


海南的秋天 需要老盐水的加持

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_原题为:在海南,老盐水才是肥宅C位
眼看着北方渐渐入秋了,面对着北方人“现在露脚踝已经凉飕飕”的呼喊,海南人笑了,并喝了一口老盐柠檬水 。
如果你还不了解老盐水果水的魔力,那一定是因为你还没有到过海南 。其他地方的人过夏天是空调和西瓜续的命,海南人的一年四季,都是老盐水果水续的命 。
海南人的续命水
老盐水果水虽然有个“老”字,但其实是近几年兴起来的潮流 。简单来说,老盐水果水就是水果捣碎或者鲜榨果汁里加上老盐混合而成的饮品,大口喝果汁,大口吃果肉,哪样都是夏天的滋味 。
如果把海南人喝过的老盐水果水排成排,大概可以绕地球一圈 。
没办法,毕竟老盐的CP太多了,可以是最常见的柠檬,也可以是西瓜、葡萄、桃子、草莓,更可以是热带特色的百香果、芒果、芭乐、桑葚、莲雾……不同组合的味道就是不同程度的酸酸甜甜咸咸(海南人的水果自由慕了慕了) 。
海南的饮品店,没有老盐可能生意都不太好做,随便一搜,招牌里带“盐”都是基本操作 。尤其是网红老盐水果水店,往往需要排一个小时的队,就算店里有十个人切水果都忙到不行,还会因为人太多路口就堵车 。
好不容易排到的队,只买一杯岂不是太亏了,很多人专门赶来会买好几杯,一个人喝掉3杯不算多,实在是因为,每一种口味都太好喝了 。哪怕是没有试过咸口的外地人,都会被老盐水果系列征服 。
来到海南的外地人总结,是否接受老盐柠檬水是检验一个人“海南化”程度的重要标准 。在大街上穿着花衬衫、夹脚拖鞋的不一定是海南本地人,而可能是游客,但若是谁没有喝过老盐柠檬水,那他一定不是一个合格的岛民 。
老盐柠檬水到底有多火,随便看看海南街头的饮品店,没有这款那这家店很可能开不长,通常在老盐系列里面,它一定是排第一的那个老大哥 。
一口下去,在三十多度昏昏欲睡的高温天里,酸酸咸咸就是我,瞬间就能苏醒,还能补充盐分和维生素C 。
岛外可能没那么常见的老盐黄皮水,是来到海南的必点单品之一,一年只有两个月的季节限定款,连乘风破浪的姐姐王霏霏都在Pick它 。
浸泡清洗干净黄皮,加些许盐,再加几勺糖,捣碎,加满冰水,铛铛铛铛,老盐黄皮水就做好了,一个字:鲜!再加一个字:爽!
如果黄皮来自儋州的大成镇,那就更好了,因为那里出产的黄皮个大味甜,当地人称“海南黄皮看儋州,儋州黄皮看大成” 。
菠萝用盐水泡一泡会更好吃,这已经是全国人民公认的做法了,但在海南,那点盐根本不够,必须得是一杯老盐菠萝水才够味,混合后的老盐菠萝水,涩味不再,只剩下鲜甜 。
在海南,老盐水果水系列不光出现在新式饮品店里,还可能出现在凉茶铺里,老药桔子老盐水了解一下?对外地人来说,中药的味道可能不是谁都能忍受,建议谨慎尝试加了中药的款,但凉茶铺里的水果系列可以闭着眼睛点 。
不过加了中药的老盐水果水也就变成了凉茶,具备了“清热解毒、止咳生津”等功效,在很多海南小孩子的记忆里,都有小时候头疼脑热被妈妈拽去喝凉茶的经验,并在长大后养成了但凡有点感冒就会自觉去买杯凉茶的好习惯 。
炎热的天气让海南人民习惯昼伏夜出,想象一下在晚风习习的时刻,吃着烧烤,喝着老盐水果水,一杯下肚,再燥热也都瞬间凉快下来了 。
除了老盐水果水,海南还有万物皆可搭配的清补凉,满满当当的椰奶冰、红豆、芋头、小汤圆等等配料,吃到透心凉 。
或者再来一碗鸡屎藤,虽然名字听起来暗黑,看上去颜色绿得发黑,其实就是叫做鸡屎藤的植物做成的小吃,软软糯糯,清甜爽滑,上流君亲测好吃(真的不是鸡屎味!) 。
一年四季都是炎炎夏日,没有这些,海南人真不知该如何面对明晃晃的太阳 。
加盐变甜魔法
不是所有的盐都可以叫老盐,老盐是海南岛特有的海盐 。因为是粗盐,所以含有平时吃的盐里没有的矿物质,口感上也会增添不一样的风味 。
实际上,老盐水果以外,海南人对海盐的热爱由来已久 。
比如最常见的水果加盐组合,所谓 “水果蘸盐,越吃越甜,如果不够,再加辣椒!”
在海南街头见到卖水果的阿姨往水果里加一勺辣椒盐,千万不要觉得他们在制作什么黑暗料理,这就是最地道的海南吃法,毕竟,在海南人看来,没有辣椒盐的水果是没有灵魂的 。

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