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1、姜冻了软还能吃，但口感没有新鲜时好吃 。此外，冻了的姜最好不要让它化掉，以免化了会腐烂无法食用 。
【生姜冷冻后软了还能吃吗 冷冻后软了的姜还能吃吗】2、但个人建议还是不要吃了，因为姜冻了后很容易变质，会产生致癌物质，若食用了对身体不利 。如果生姜已经发霉，就会产生毒性，是不可以食用的 。最好选择新鲜的生姜食用 。

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