鸡腿怎么炸中间才会熟

炸前先在鸡腿上划两三刀 , 以便热油深入里层 , 达到表里一致的熟度 。
炸鸡腿做法:
一、主料:
鸡腿500g 。
二、辅料:
食盐、姜、调和油、生粉、鸡蛋1个、面包糠、面粉 。
三、步骤:
1、鸡腿先用水泡半个小时 , 清洗干净 , 用刀在上面划几刀 , 放盐、生粉、姜丝抓匀腌两个小时以上;
2、再放适量的面包糠;
3、鸡蛋打在碗里搅成蛋液;
4、把鸡腿放在面粉里裹一下;
5、锅里放油 , 烧至八成热;
6、把鸡腿放在蛋液里滚一下 , 让鸡腿整个沾上蛋液;
7、再放到面包糠上滚一下 , 沾上面包糠;
8、入锅炸 , 直至变成金黄色 , 浮起来即可起锅 。

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