原料: 三文鱼头、豆腐、小油菜适量、现磨白胡椒、橄榄油、柠檬、洋葱、姜、红枣、盐、糖 。
做法:
1、鱼头去腮洗净,控干水分,并用厨房纸将水分完全擦干;
2、鱼头上均匀涂抹盐和现磨粗粒白胡椒腌制20-30分钟;
3、豆腐切块,青菜洗净,平铺在砂锅底部;
4、炒锅内加橄榄油,加入少许盐,锅加热至七成热时下入鱼头,鱼皮朝上,此时不要翻动鱼头;
5、煎至闻到鱼腥味儿时,挤入柠檬汁;
6、加入清水,盖锅盖大火烧开5分钟;
7、加入葱姜和红枣,转中火烧开3分钟;
8、加入盐、糖及现磨粗粒白胡椒调味;
9、捞出鱼头,鱼皮朝下放入砂锅,将汤倒入,大火烧开;
10、开锅后加入少许现磨细粒白胡椒细粒即可 。
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