凉拌黄瓜怎么做又脆又好吃？大厨教你正确的做法 _生活百科

炎炎夏日，相信朋友们吃得最多的就是凉拌黄瓜吧，那你知道其正确做法是什么吗？很多人第一步就做错了。

文章插图

黄瓜，是夏季应季蔬菜之一，其口感清脆爽口，可以直接拿着吃，也可以用来凉拌，煸炒等等，方法多样。除此以外，黄瓜的营养价值也是特别高的，富含丰富的维生素、膳食纤维、矿物质元素等营养成分，女性朋友可以多吃上一些。
在其众多做法中，属凉拌黄瓜最为人们常制作，但是很多朋友做出来的凉拌黄瓜，要么是黄瓜不够清脆，要么就是黄瓜不入味。其实，别看凉拌黄瓜简单，我们也是需要掌握一定的技巧的，想要做出饭店中的味道，一定要来跟我学一学。

文章插图

【凉拌黄瓜】制作食材：黄瓜、腐竹、木耳、香菜、油炸花生米、食盐、面粉、白醋、大蒜、小米椒、白芝麻、白糖、生抽、食盐、鸡精、小葱
制作方法：
1、准备两根新鲜带刺的黄瓜，把它放入清水中，再加入一勺食盐，两勺面粉，下手把黄瓜仔细清洗干净。
2、多次换水，将黄瓜清洗干净后，把其头尾切掉，再用菜刀对黄瓜拍打，将其改刀切成3厘米左右的黄瓜段，切好装入大盆里。

文章插图

3、接着往黄瓜中加入两勺白糖，下手搅拌均匀后放一边，腌制十分钟，黄瓜腌制的时间里，我们可以根据个人口味准备上一些配菜。
4、准备两颗腐竹，将其掰成小段，装入大碗中，加入一勺食盐，少许白醋，再倒入多一些的温水，将腐竹快速泡发泡软。
5、另准备一小把干木耳，同样加入一勺白糖，一勺面粉，再倒上适量温水，下手给它搅拌溶解，对木耳进行泡发。

文章插图
【凉拌黄瓜怎么做又脆又好吃？大厨教你正确的做法】

6、接着准备几个小米辣，将其切成辣椒圈，准备几瓣大蒜，把它剁成蒜末，和小米辣一起装入小碗里面。
7、然后往碗里加入两勺葱花，以及一大勺白芝麻，再往里淋上一些热油，激发出香料的味道，并进行调味，碗中加入两勺生抽，一勺香醋，适量食盐，适量鸡精。
8、以及适量白糖，两勺辣椒油，用勺子给它充分地搅拌均匀，一碗万能调料汁就做好了，放在一边备用，另准备一小把香菜，洗净后切成长段，再来上少许油炸花生米备用。

文章插图

文章插图

9、腐竹泡发好以后，挤干水分备用，泡发好的木耳，再用干净的清水，将其充分冲洗干净，和腐竹装一起。
10、腌好的黄瓜，往里加入多一点的凉白开，洗掉上面的糖分残留，并控水倒入一个大碗中，然后另起锅烧水，水开后加入少许食盐，一点食用油。
11、先把木耳入锅焯水2分钟，再将腐竹也一并入锅焯水一分钟左右，时间到立马沥干水分捞出，放入凉水中过一遍。

文章插图

文章插图

12、简单过一下后，挤干水分，倒入黄瓜中，再把调好的料汁也一并倒入大碗里，花生米和香菜段也倒进去，最后用筷子将所有食材搅拌均匀。

凉拌黄瓜怎么做又脆又好吃？大厨教你正确的做法

秒懂生活扩展阅读