因为盐溶液的凝结温度要比一般的普通水结的冰低，所以撒盐可以防止水变成冰。在低于零度的时候还是液体状态 。结的冰也会融化掉 。
盐的成分是氯化钾，雪的成分是水 。氯化钾是极溶于水的化学物质 。氯化钾溶于水后生成氯化钾水溶液，其中含有钾离子和氯离子 。
水要结冰时，有氯离子和钾离子存在时，氯离子和钾离子会破坏水的结晶网状结构，使水不易结冰 。
由于盐水会对公路造成侵蚀，目前多个国家已经不允许采用撒盐化雪的方式，而采用化雪剂来融化积雪 。
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