涟水县美食有高沟捆蹄、涟水鸡糕、安东萝卜干、涟水千张、涟水荷藕、馓子等 。
1、高沟捆蹄：高沟捆蹄是一道名菜 ， 属于苏菜系 ， 此菜色泽酱红 ， 咸鲜香甜 ， 鲜嫩可口 ， 食之不腻 ， 细嚼慢品 ， 回味无穷 。以猪肉为制作主料 ， 高沟捆蹄的烹饪技巧以卤菜为主 ， 口味属于咸甜味 。此菜为涟水县高沟镇特产 。
2、涟水鸡糕：涟水鸡糕是涟水地区传统糕类特产 。鸡糕细嫩 ， 造形雅致 ， 营养丰富 ， 深受老人喜爱 。制作鸡糕是以鸡胸脯肉为主料 ， 配之以适量的鲜虾仁、鸡蛋、山药、豆粉、葱姜汁等辅料 ， 加上十多种调味品制作而成 。
3、安东萝卜干：安东萝卜干是一道美味可口的传统名菜 ， 属于江苏菜 。安东县 ， 是现在江苏省淮安市涟水县的旧称 ， 由于此地的制作的萝卜干味道别具一格 ， 因此取名安东萝卜干 ， 清代即已擅名淮海间 。
4、涟水千张：不同于别的地方制作千张点卤用的是石膏 ， 涟水千张点卤用的是当地盐碱地冒出的硝提炼成的卤 ， 才有了这细腻、韧性强的口感 ， 卷上一把馓子或者一根油条 ， 既是美味早餐 ， 又是解馋的零嘴 ， 或者切成丝炒上一盘韭菜 ， 这才是这道菜的正确打开方式 。
5、涟水荷藕：涟水荷藕以浅水藕为主 ， 根茎粗壮、肉质细嫩、鲜脆甘甜、洁白无瑕、品味、营养、药效俱佳 。
【涟水县美食】6、馓子：千条万根汇成一把酥脆的茶馓 ， 本身是咸口的 ， 可以就着稀饭单吃 ， 或者裹上千张 ， 都是家常的干粮 。煮面条或者烧汤放几根 ， 口感也十分丰富 。可以毫不夸张地说 ， 馓子是很多涟水人小时的记忆 。