青川县美食 _生活百科

【青川县美食】青川县美食有小炒豆干、搅团、酸菜豆花珍珍饭、蒸凉面、刘氏大礼馍、炸酱面等。
1、小炒豆干：把豆干切成薄片，青杭椒切成条。架锅放油，油热后豆干先过一遍油，然后捞起来。锅内留油，放入姜片、蒜片、葱末，煸香后放入青杭椒稍加翻炒。放入酱油、蚝油及少量白糖，再勾一点芡。略加翻炒后出锅即可。咸鲜有味，豆干口感绵软，豆味香浓，营养丰富。
2、搅团：青川的搅团是青川人民最喜爱的小吃之一，是用玉米面粉加水后，放到锅里，用木制擀面杖使劲搅和，之后就在锅中慢慢地焖煮而成，加上酸菜汤后，油而不腻，滑口鲜嫩、麻辣鲜香。
3、酸菜豆花珍珍饭：慢慢熬出来的酸菜豆花珍珍饭，软糯浓稠，酸香四溢，满口留香，百吃不厌。
4、蒸凉面：在青川是一道特色小吃，采用青川当地的优质的大米，经多道工序制成。蒸凉面口感劲道，具有麻、辣、香的特点。
5、刘氏大礼馍：在青川竹园镇，是出了名的特色小吃。在以前民间，礼馍是在礼仪庆典、岁时节日中用面粉特意加工、精心装饰而成的一种富有意味的食品，形成了特定的文化含义和表达方式。而今刘氏大礼馍已成为一种传统特色小吃，莲花似的形状，好吃又好看。
6、炸酱面：分布在大街小巷。劲道Q弹的手工面，配上酱香十足的肉酱，再搭配清爽的配菜，搅拌均匀，吃上一口，面和酱料完美的融合，让人回味无穷。

青川县美食

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