很少采用鸭蛋去做蛋糕的原因有：
中老年人不宜多食久食 ， 鸭蛋的脂肪含量高于蛋白质的含量 ， 鸭蛋的胆固醇含量也较高 ， 每百克约含1522毫克 ， 中老年人多食久食容易加重和加速心血管系统的硬化和衰老 。服用左旋多巴时不宜食用 服用左旋多巴时忌食含蛋白多的食物 ， 因为蛋白多的食物在肠道内产生大量阻碍左旋多巴吸收的氨基酸 ， 使药效下降 。儿童不宜多食据研究证实 ， 儿童多动症与氨基酸摄入过量有关 ， 主要是动物性蛋白摄入过量 。
【做蛋糕为什么用鸡蛋而不用鸭蛋】

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