1、多油鱼属深海鱼 ， 油鱼的重量中 ， 有百分之四十以上的蜡酯 ， 由于蜡酯溶点高达1000摄氏度 ， 人体无法分解及吸收 。因其脂肪含量高达百分之二十以上 ， 并被工业用作提取油脂 ， 故称多油鱼 。
【多油鱼是什么】2、油鱼在外国多作工业用途：提炼工业用润滑剂 ， 它含有名为蛇鲭毒素的天然蜡酯 。
3、由于人体无法分解及吸收蜡酯 ， 肠道受刺激后会出现肚泻现象 ， 排出橙黄色的油酯 ， 但不会中毒 ， 所以很多国家均不建议市民吃油鱼 。

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