食材：鲫鱼或鲶鱼1至1点5斤 ， 葱1个 ， 姜2片 ， 糖5克 。
做法：
1、鲫鱼初加工 ， 去头和尾 ， 尾去骨使其站立 ， 鱼身体用刀在脊背垂直分部切至腹部不断 ， 每片约两个硬币大小 ， 而后在盘中码好成椭圆形 ， 把头摆在中间 ， 尾巴立于中心位置放上姜丝葱段；
2、上蒸锅旺火蒸制10至20分钟拿出 ， 加美极鲜 ， 盐、糖、味精 ， 料酒 ， 放上胡萝卜丝 ， 芹菜丝即可 。

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