海茄子的制作材料：茄子、虾米、植物油、料酒、白砂糖、香油；
海茄子的制作方法：
1、将茄子去蒂、皮洗净，切成块状；
2、用海水洗净后捞出并榨干水分；
3、将葱姜切成细末，炒锅注油烧至五成热，将茄块炸至黄色时捞出控油；
4、炒锅注油烧热，放入葱姜末炝锅，放入海米煸炒，再加酱油、料酒、白糖、水烧开；
5、将锅内放入茄块烧开，小火焖五分钟至汤汁浓时，撒上味精即可 。

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