一、冬笋炒蘑菇 。1、准备食材：鲜香菇3朵、冬笋120g、胡萝卜、腐竹3根、葱1段、蒜1瓣、姜1小片、生抽15ml、蚝油10g、老抽5ml、糖3g、水淀粉15ml 。
2、腐竹提前泡发 。
3、香菇、冬笋胡萝卜切片 ， 腐竹切段 。
4、烧一锅开水 ， 下冬笋片焯2-3分钟 ， 淡化冬笋本身的涩味 ， 然后捞出过凉水沥干 。
5、葱姜蒜切碎 。
6、锅中倒油 ， 7成热下葱姜蒜片爆出香味 ， 再倒入香菇翻炒 。
7、倒入腐竹、冬笋、胡萝卜、生抽、蚝油、老抽、糖翻炒均匀 。
【冬笋怎么烧】8、加入半碗清水 ， 中火焖煮6-8分钟 。出锅前淋入水淀粉 ， 翻炒均匀即可 。
二、冬笋炒肉 。1、准备食材：冬笋200克、猪肉100克、青椒100克、胡萝卜50克、大蒜20克、调和油15毫升、蚝油10毫升、盐少量、淀粉少量 。
2、将冬笋去除外皮后切片 ， 然后用水焯一下 ， 这样可以去除它的涩味 ， 而且缩短炒的时间 ， 猪肉切片后用少量盐和淀粉拌匀 ， 这样炒出来的肉嫩而不老 ， 而且很入味 ， 胡萝卜切片 ， 青椒切块 ， 大蒜切碎 。
3、炒锅中放入适量调和油 ， 油热后将猪肉片放入锅中 。
4、将蒜碎放入锅中；翻炒至猪肉片变色出香味后放入胡萝卜片；将青椒放入锅中 ， 将冬笋片放入锅中 ， 根据自己口味放入适量蚝油；翻炒一会 ， 将蚝油和食材混合均匀 。
三、腊肉焖冬笋 。1、准备食材：腊肉60克、冬笋160克、葱姜蒜适量、青红辣椒适量、盐适量、水适量 。
1、60克腊肉切片 。提前焯水处理好的冬笋160克切片 。葱姜蒜、青红辣椒适量 。
2、炒锅放入一点点的油 ， 煸出腊肉里的油 。
3、腊肉煸至透明后盛出 ， 锅中留下煸出的油脂 ， 炒香葱姜蒜 ， 青红辣椒 。
4、下冬笋片翻炒均匀 ， 调入适量的食盐 。加入没过笋片的水 ， 下入腊肉片翻炒均匀 ， 大火收干汁水即可 。