一、辣炒干鱿鱼：干鱿鱼1只、蒜5瓣、姜5片、料酒5勺、盐适量、生抽2勺、青椒4个、小米椒4个 。
将泡好的干鱿鱼切成丝 。
准备好姜片、大蒜，切好椒青和小米椒 。
鱿鱼加料酒焯水5分钟捞起沥干 。
锅放油放青椒、米椒、大蒜、姜片炒香 。
倒入鱿鱼爆炒两分钟，加生抽、料酒即可 。
二、香辣干鱿鱼：干鱿鱼1只、姜蒜适量、辣椒花椒适量、酱油料酒适量 。
鱿鱼剪成小块用热水泡软，切小条 。
锅里热油，然后放入姜蒜炒出香味 。
倒入沥干水的鱿鱼条一起翻炒出香味 。
【干鱿鱼怎么做好吃又嫩】然后倒入料酒和酱油翻炒 。再撒上花椒和干辣椒 。同时加入水煮10分钟左右即可 。
三、鱿鱼炒芹菜：干鱿鱼1个、芹菜300克、蒜头2瓣、盐适量、鸡精适量 。
泡好的鱿鱼干切成网状纹 。
把芹菜切斜刀 。
把油烧热，鱿鱼下油锅，自然卷起，起锅 。
蒜头用刀拍一下，蒜头先下锅热一下油，加入芹菜，翻炒，在加入炒好的鱿鱼干，加入盐跟鸡精，洒上一点点水，在翻炒即可 。