甜面酱二次加工的方法是：把甜面酱放入盆内 ， 按每500克甜面酱加入125克白糖和25克香油的比例兑好 ， 搅拌均匀 。上屉蒸25分钟左右 ， 取出晾凉即成 。食用北京烤鸭的配料主要是：甜面酱、大葱白段 。为了适应不同宾客的生活习惯 ， 也可增加精盐、白糖、花椒油、姜末、米制油、蒜泥、小萝卜、小葱、黄瓜、青萝卜等为配料 。
【甜面酱二次加工怎么熬】甜面酱的制作：取白面克 ， 经发面后（切记不能用碱）象蒸馒头一样 ， 上屉蒸熟 。为了保持热度 ， 下锅后马上码放在锅里 ， 上面用所料布盖严 ， 放在阴暗不透风的地方发酵 ， 约经3天便长出白毛 。用干净的刷子刷去部分白毛 ， 掰碎放在一个干净的容器里 。按每克白面 ， 120克盐 ， 300克水的比例溶化后到如容器里 ， 用干净木棍搅拌 ， 然后放在日光下暴晒 ， 每天搅拌三四次 ， 使面酱受热均匀 ， 约晒20多天变成甜面酱 。

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