Mirazur盛名在外 ， 去年法国团队也专程到东南亚国家来做快闪美食 ， 引得当地食客奔走相告却也都定不上座位 。 世界上就有这么一个人 ， 可以掳获法国米其林评审团青睐 ， 以独具个人特色的料理拿下米其林三星 ， 这个人可说是个不可一世的奇才 ， 他就是来自阿根廷的主厨Mauro Colagreco 。
2006年开了自己的餐馆Mirazur ， 那一年他才29岁 ， 独自一人 ， 没有金主支持 ， 用很低的价格租用芒通（法国东南部城镇 ， 昵称\"法国珍珠\"Pearl of France因盛产柠檬而得名）现址 ， 后来再逐渐买下 。 2019年成功摘下三星 ， 成为法国米其林史上第一位摘三星的非本国厨师 。 他在餐馆附近经营菜园 ， 果园和香料园 ， 不使用杀虫剂 ， 肥料 ， 根据四季种植不同的季节性蔬菜 ， 总共可以收获150种香料和食用花卉 ， 以及35个西红柿品种 。 而餐馆得天独厚的地理位置 ， 充足的阳光与舒适的气候 ， 几乎可以栽种出世界上最美味的植物 。
【欧洲|分享唯美的欧洲短途行】
餐馆从2020年重新开业后 ， 几乎把自己介绍称成“有餐馆的花园” 。 花园跟随月历 ， 随着月亮运行周期分为根日 ， 叶日 ， 果日和花日 ， 而这些新鲜的想法正是法国疫情期间 ， 主厨进入一个自省状态 ， 由于长时间呆在自己的菜园香料园 ， 他希望把大地的力量 ， 和它一起工作的人连接起来 ， 所以我们一行人到访的时候 ， 尝试了“花的菜单” 。
充分利用本地食材 ， 随时令变化新的菜单总是具有天然的吸引力 。 和我们国内人说的“不时不食” ， 以及日本料理中非常注重“旬”的概念有十分共同之处 。 对旬味的在意 ， 会增加菜单的更新频率 ， 食客一定对心仪餐馆常常拜访 。 真正有品味的食客 ， 对菜品的期待自然会变得愈加纯粹——对那些产生“惊喜”的复杂搭配、新奇融合、花哨摆盘开始麻木 ， 转而将有限的注意力聚焦到菜品的细微之处上 。 任何美味菜品都含有理性精神 ， 大多数人却只将注意力留在表面的部分 。



和什么样的人去什么样的餐馆是非常有讲究的 ， 如果大家要谈生意要叙旧 ， 要和一大群人热闹 ， 那么这世界不缺地方特色装饰绚烂的餐馆、火锅店、早午餐店 。 如果你要去享受一家非常用心又充满主厨个人魅力的餐厅 ， 感知他们像对待艺术一样对待自己的食材 ， 那么你最好要和同道中人一起 ， 体会简单食材里丰富变化 ， 全面沉浸在用餐的过程中 ， 咀嚼食物咀嚼时光 ， 得以极为稀罕的感知 。 因为美是不存在上下的 ， 美又是存在上下的 ， 主厨和团队的能力 ， 决定了一个餐馆的上限 。
坐在法意边境眺望蔚蓝海岸的夕阳即将消失 ， 华灯初上 ， 享受一顿美食带来的大地气息 ， 体验面包和橄榄油间熏衣草的芬芳 ， 体验龙虾肉的甜美和霞多丽的碰撞 ， 发现小笋切得细致如丝和奶油结合在一起初夏的滋味 。 柔顺的联想 ， 清晰的味觉辨别 ， 深度打开记忆 ， 奇妙地联想着电影和文学 ， 这些需要静谧的环境 。 在这个层面上 ， 一个人吃饭可能更享受更值得 。

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