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泰国是世界上为数不多还保留着王室制度的国家之一 ， 泰国王室的衣食住行也受到民众的关心 ， 今天 ， 我们来聊聊泰国的宫廷菜吧 。

在过去 ， 泰国宫廷菜是只供给泰国王室的 ， 它们的食谱很复杂（有些甚至需要好几个专业厨师来准备） ， 而且它们的原料也很珍贵 。 因此 ， 泰国宫廷菜是平民们吃不起的奢侈品 。

然而 ， 随着时间的推移 ， 泰国宫廷菜变得越来越普遍 ， 食谱也开始向外公开 ， 普通民众们也能够吃到那些原本只有特权阶级享用的菜肴 。 无论如何 ， 泰国宫廷菜都是泰国菜的巅峰之作 。

什么是泰国宫廷菜？泰国宫廷菜在大城府时代（1350年-1767年）就已经存在 。 虽然在那之前王室就已经拥有自己的美食 ， 但是传统的宫廷菜风格起源于这个时期 。

在大城府时期 ， 由于和葡萄牙的结盟 ， 泰国宫廷菜引入了几种精致的甜点 ， 比如椰子奶油冻、杏仁蛋白软糖和一些以蛋黄为基础的甜点 。

在当时 ， 这些菜肴的食谱都是对外保密的 。 1767年 ， 缅甸军攻陷了大城府 ， 皇家寺庙、图书馆和档案馆被烧毁 ， 以至于很多文物和资料被毁坏和丢失 ， 包括那些宫廷食谱 。

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