早在2008年 ， 洛杉矶政府就在南洛杉矶 下令 ， 禁止开设新的连锁快餐店 ， 但效果甚微——禁令并没有鼓励在此开设贩售新鲜蔬果的超市 ， 也没有促成社会经济地位较低的居民能更便利、更便宜地获得健康饮食 。
到2013年 ， 洛杉矶政府终于改变 法律 ， 允许居民不经许可就可在屋外种植食物 ， 一些可食用花园计划也开始吸引更多人在城市中种植 ， 比如如今鼎鼎有名的加州绿地花园——2010年由现年82岁的日裔园丁佛罗伦斯·有志（ Florence Nishida）创办 。 而新冠疫情让更多人在食物的自给自足方面产生了兴趣 ， 也给不少“食物沙漠”的居民提供了重新思考未来的机会 。
工业荒地
在南加州城市圣贝纳迪诺城市中心 ， 第二代洪都拉斯移民乔治·埃雷迪亚（Jorge Heredia）在沿街的社区花园里耕种 。 圣贝纳迪诺县地处洛杉矶市北部 ， 这里地租便宜 ， 因此建造了大量配货中心库房 ， 运输到洛杉矶港口的货物都会途经圣贝纳迪诺县 ， 再运往全国各地 。
除了一望无际的分配中心货房 ， 圣贝纳迪诺县有四个货运机场 ， 重型卡车日以继夜地在城市里穿梭 。 作为运货枢纽的圣贝纳迪诺 ， 其空气质量被美国肺协会定位“不合格” 。 而乔治的“花园” ， 四面被货房、机场、马路包围 ， 被称为“沙漠花园”的绿洲也毫不为过 。

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工业荒地和“食物沙漠”中的花园
乔治作为洛玛连达（Loma Linda）社区花园的管理人已一年有余 。 起初 ， 他钻研城市农业是为了妻子的健康 。 乔治的妻子萨尼亚（Saniyyah）在几年前被确证为乳腺癌晚期 。 当时 ， 他在大型配货中心的库房工作 ， 得知妻子患病消息的那一刻 ， 他决定辞职 。 乔治知道 ， 大型配货中心库房是圣贝纳迪诺县人口健康低下的元凶 ， 将这里变成了空气污染、只有工业没有生活的荒芜之地 。
配货中心供应链的周边产业是圣贝纳迪诺县的支柱产业 ， 几乎每家每户都有人在配货、开卡车或开火车 ， 许多人觉得 ， 减少供应链产业就是减少当地工作 。 但是 ， 养家糊口的工作和有前景的工作有天壤之别 。 自从在花园中工作后 ， 乔治和社区中的朋友聊天更多了 ， 才意识到社区中癌症和哮喘患者的比例之高 ， 几乎每家都有人患病 。
南加州大学凯克医疗中心的爱德华·阿沃尔（Edward Avol）教授从二十年前开始研究南加州的儿童健康和空气污染 ， 得出了这样的 结论：暴露于污染环境中的儿童及其成年后的健康都会受到空气污染的严重影响 。
虽然南加州的环境健康问题在科学研究和出版物上一再被提及 ， 但法律改革和实际操作层面都进度缓慢 ， 这与种族歧视、环境不公（environmental injustice）不无关联 。

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