初代网|上海初代网红收缩战线咖啡店社群定位最重要( 二 ) 定位|社群|经营|战线|武康|静安

为了在越来越细分的市场继续守住一亩三分地，老麦以经营品牌的理念经营着自己的事业。他常年造型复古，有一套自己的穿衣风格，在前后开出3家咖啡馆之外，还拥有老麦杂货铺（已歇业）、老麦理发馆，后者位于南昌路上，以时下流行的男士油头理容见长。
这些小店主打的都是复古工业风。在武康路店，老麦最得意的是一楼的十几张桌子，桌角来自近百年的法国老货，带有当时的原漆，桌面则是老上海拆迁下来的旧木板，涂上蜡油，多了岁月沉淀感。还有他从世界各地淘回的旧物，地砖、打字机、灯具……装点着这些情怀小店。
作为一家网红店，老麦也希望，自己的咖啡馆能吸引更多懂经的咖啡客。上月他新进了20袋咖啡豆，让解封后的第一拨客人喝上了新鲜咖啡。 “别想着疫情就可以糊弄，上海的食客是很懂的，无论是喝咖啡的还是吃餐，一试就知道水平，知道值不值这个价钱，所以各方面都要讲究。 ”
这三个月，老麦听说了不少同行关店退圈的消息，尽管付出心血的小店倒在了黎明来临前夕，但他说自己并不后悔。 “我觉得自己已经60了，剩下可以玩的时间不多了。我那么喜欢玩，还有那么多目标想实现，如果说都搭进去，那没必要，所以我就干脆放手了。 ”
进入7月，静安寺店的部分装饰旧物被移放到了上海远郊枫泾镇上的一处小木屋，老麦将原址盘给了一个做云南德宏精品咖啡的年轻人。 “老麦咖啡馆在我入这行时就如雷贯耳，上海老牌精品咖啡馆里的老大哥，一直想认识认识老板‘老麦’ ，没想到见面即是一场‘离别’ 。 ”这位主理人在小红书上写道。
自称“社牛”的老麦没想过退休，他爱交友爱分享，喜欢到处拍照。开咖啡馆是梦想的延续，但他也劝勉怀揣情怀的年轻人，在独立咖啡馆里，有灵魂的是人，其次是咖啡。
第一财经：你开了十几年咖啡馆，市场环境发生了很多变化，为情怀买单是不是件挺难的事情？
老麦：“开一家咖啡馆，赚点小钱就行了” ，很多人抱着这种想法。但咖啡馆的生存其实不是那么简单，每个月都有关门的，当然每个月也都有新开张的，不断在更替。
能开一家理想中的咖啡馆，生意还不错，我是有成就感的。实际上，这里面要操心的事情很琐碎。首先要考虑生存问题，下雨天没有客人怎么办？下水道堵了、咖啡机坏了、咖啡师突然要走，这些都要操心。前几年，我干脆找了另外一位股东来管理，自己就淡出了，包括咖啡馆、理发馆的经营。
我出去帮人家做设计做装修，按照自己的想法和调性，很多东西要从法国、英国淘回来，但我觉得这是很有意思的一件事情。我赚了钱，又实现了一个梦想。

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