1、因为鱼肉里面有百分之70是水份 , 所以煮久了会使水分蒸发 , 导致营养变差;
2、其次空气会氧化鱼肉中的蛋白质 , 煮的时候要盖上盖子 , 同时在加热的时候水也会分解鱼肉中的蛋白质;
3、如果只吃鱼肉 , 不喝汤 , 可以在放入鱼的时候加入盐 , 盐可以加快蛋白质凝固 , 这样就不会流失太多的营养 。
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