1、鸡胸肉先入食物处理机搅拌成粒状 。若用猪绞肉就不必此程序 。
2、辛香料和蔬菜切成粒或细丁 ， 所有材料搅拌 。
3、饺子皮放在干净的磅秤上 ， 重量归零 ， 放上步骤2的馅料 ， 每颗约13g ， 这样包法 ， 每颗都会ㄧ样重 ， 不会有大有小 。饺子皮周围刷上水 ， 面皮比较会黏合 。
4、上下面皮提起 ， 中间ㄧ捏 。右手将后面的面皮往中心的方向捏个小褶子 ， 左手将褶子和前面的面皮捏紧在ㄧ起 。总共三褶 ， 最后尾巴捏紧 。
5、反过来 ， 左手将后面的面皮往中心的方向捏个小褶子 ， 右手将褶子和前面的面皮捏紧在ㄧ起 。也是三褶 ， 最后尾巴也是要捏紧 。
6、双手再将接合的地方捏紧成半月形 。排在硬板上 ， 入冷冻室 。等饺子变硬了 ， 收到密实袋中 ， 放冷冻库保存 。

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