面粉发酵要多久

面粉发酵要30-70分钟 。面粉发酵要温度一般为35至38度 , 温度控制得好 , 基本在1.5小时左右可以发醒 , 当然还要看酵母品种 , 不同的酵母发酵时间不同 。
【面粉发酵要多久】发酵环境由于受温度和湿度影响较大 , 还有面团多少也有关联 , 在发酵中间要注意喷水 , 有小气孔出来就说明已经发酵了 。面粉发酵在夏季要稍快些 , 在冬季要稍慢些 。面粉发酵时间过长 , 面团会产生酸味并变得非常粘稠并且难以处理 。同样 , 如果发酵不足 , 面粉体积小 , 质地粗糙 , 风味不足 , 需要恰当地控制发酵 。

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