豆腐王是葡萄糖酸内酯，一种对人体无害的食品添加剂 。它是制作豆腐脑、豆花等豆制品不可缺少的物质 。将豆腐王与烧开的豆浆混合搅拌，可以制作成豆花、豆腐脑 。用途用很多，比如调味剂、豆腐凝固剂、PH降低剂及膨松剂的原料 。加于牛乳中可防止生成乳石 。酿酒业可作啤酒石的防止剂 。加于牙膏中有助于清除牙垢，内脂豆腐富含丰富的蛋白质，平时搭配一些新鲜的蔬菜也是非常有益的 。
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