【虹鳟鱼生吃有害吗】虹鳟鱼不可生吃 。
原因：虹鳟鱼 ， 是鲑科太平洋鲑属的一种冷水性塘养鱼类 。淡水鱼、虾身上寄生着多种寄生虫 ， 例如肺吸虫、华支睾吸虫、颚口线虫、阔节裂头绦虫 ， 生吃都能感染人体 ， 有的甚至能致命 。有资料显示 ， 由于喜欢吃生鱼片或半生不熟的鱼片 ， 例如鱼片粥里的鱼片仅外层部分被烫熟 ， 中间部分则仍是生的 ， 近2%的广东人都感染了华支睾吸虫 ， 是全国平均感染率的5倍 。另外 ， 在吃生鱼片时 ， 人们习惯用酱油、芥末、醋做调料都没有杀虫的作用 。其中杀虫能力最强的是白酒 ， 但是至少要浸泡十几分钟才能杀死异尖线虫幼虫 。其他调料所需的时间就更长 ， 例如 ， 用醋来杀死异尖线虫幼虫 ， 需泡上数天 。幼虫要有很好的抗酸能力 ， 消灭寄生虫的最简单办法是高温烧煮 。

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