新鲜时白色 ， 干后由浅黄至浅褐色 。猴头菇又叫猴头菌 ， 因外形酷似猴头而得名 。是中国传统的名贵菜肴 ， 肉嫩、味香、鲜美可口 ， 有“素中荤”之称 。
猴头菇也是药材 ， 用猴头菇制成的药品叫猴菇片 ， 在《中华人民共和国卫生部药品标准》第15册207页有记载：“本品为猴头菇经加工制成的片剂 ， 具有养胃和中的功效 ， 用于胃、十二指肠溃疡及慢性胃炎的治疗 。”
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