1、准备好材料 。
2、鱼洗净后在鱼身两面划上花刀，不但容易蒸熟，也更入味 。
3、把鱼放入碗中，加入葱、姜，1/4茶勺的盐，和一汤勺料酒，抓匀腌制15分钟左右 。
【正宗清蒸鲳鱼做法】4、在盘底铺上一层葱、姜，（鱼肚里也放一些），再放上腌制好的鱼 。
5、锅里水烧开，放入鱼蒸6—8分钟左右，关火后再虚蒸2分钟 。
6、蒸熟的鱼取出 。
7、淋入适量蒸鱼鼓油 。
8、撒上红椒丝和葱丝，然后浇上少许热油即可 。

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