中国美食可以分为八大菜系,分别是鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜和徽菜 。
鲁菜起源于山东的齐鲁风味,是中国八大菜系中唯一的自发型菜系,是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系 。
川菜起源于四川、重庆,以麻、辣、鲜、香为特色 。
【中国美食分类都有那些】粤菜发源于岭南,由广州菜、潮州菜和东江菜三种地方风味组成,三种风味各具特色 。
苏菜起源于江苏,由南京、徐海、淮扬和苏南四种风味江组成,是宫廷第二大菜系,今天国宴仍以淮扬菜系为主 。
闽菜是以闽东、闽南、闽西、闽北、闽中、莆仙地方风味菜为主形成的菜系,以闽东和闽南风味为代表 。
浙菜是以杭州、宁波、绍兴和温州四种风味为代表的地方菜系,浙菜采用原料十分广泛,注重原料的新鲜,充分发掘出普通原料的美味与营养 。
徽菜起源于安徽省徽州地区,其独特的地理人文环境赋予徽菜独有的味道 。
湘菜是中国历史悠久的一个地方风味菜,湘菜讲究调味,其特色是油重色浓,注重鲜香 。
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