方法一:
在鸡汤熬好关火后,静置几分钟,由于油脂轻,会漂浮在上面,再用一把小勺把油脂舀出即可 。
方法二:
1、将鸡汤放凉以后,鸡油会凝固,浮在鸡汤表面,用一个小漏勺把油打捞干净即可;
2、夏天气温高,鸡油不易凝固,可以把鸡汤放在冰箱里降温,不必温度过低 。
方法三:
炖鸡的时候,先用滚水加姜和蒜煮一遍,不需要加盐,待油出得差不多时把鸡取出,换锅新水再次慢炖即可 。
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