烤肉店里蘸的酱是专用的调味酱 。烤肉是一道菜品 ， 制作原料有猪肉、牛肉、蔬菜、海鲜等 。独具风味 ， 历史悠久 ， 有浓郁的香味和鲜美的味道 ， 可大大提高食欲 。值得一提的是 ， 现代烤肉与刀耕火种时的烤肉并不相同 。据《汉代画象全集》可知 ， 早在两汉时期就有体系完备的烤肉烤食讲究 。烤肉是中国久负盛名的特色菜肴 ， 《明宫史·饮食好尚》中就有凡遇雪 ， 则暖室赏梅 ， 吃炙羊肉的记载 。最早的烤肉 ， 是把牛肉或羊肉切成方块 ， 用葱花、盐、豉汁稍浸一会儿再行烤制 。
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