和肉馅的时候如何上劲

1、用筷子顺着一个方向搅拌上劲;
2、摔打法指将肉泥不停的摔打;
3、用搅拌机搅拌 。
检验肉馅是否上劲,可将一小勺肉馅上劲放入冷水里,如肉浮起来则说明已上劲,反之就没有 。肉馅和好后,放入冰箱静置一二小时即可使用 。

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