优质的葡萄酒加入碱后颜色会发生变化 ， 变成深蓝色 ， 而劣质的葡萄酒则对碱不会发生反应 。
方法有：
1、看标示 ， 可以区别是原汁葡萄酒还是半汁葡萄酒 。原汁葡萄酒任何东西都不能添加 。如果一种红葡萄酒标明含有葡萄全汁、白砂糖、山梨酸钾 ， 那应该无疑就是半汁葡萄酒 。
2、看外观 ， 真葡萄酒外观澄亮透明 ， 有光泽 ， 其颜色与酒的名称相符 ， 色泽自然、悦目；香气平衡、协调、融为一体 ， 香气幽雅 ， 令人愉快； 假葡萄酒混浊无光 ， 颜色与酒名不符 ， 没有自然感 ， 色泽艳丽 ， 有明显的人工色素感 。
3、品酒味 ， 真葡萄酒口感舒畅愉悦、柔和 ， 酒体丰满完整 ， 余味绵长；假葡萄酒有突出暴烈的水果香 ， 酒精味突出 ， 异香突出 ， 酒体单薄 ， 没有后味 。

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