西兰花炒后变苦原因如下:
西兰花是十字花科蔬菜,含有一种特殊的物质,能够降低患癌症的风险 。由于这些抗病化合物都含有硫化合物,因此十字花科的蔬菜都带有辛辣的味道,即一些人认为有一种奇怪的苦味 。
消除苦味的方法如下:
1、不能过度烹饪,把西兰花炒得泛黄,会让蔬菜带有强烈的硫磺味并且损失营养,最好通过蒸或微波炉来加热 。
2、将西兰花和不同的蔬菜混在一起,如花椰菜、甘蓝,再加上一些萝卜 。同时摄入不同十字花科的蔬菜,更有利于其中营养元素的吸收 。
3、
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