生日蛋糕的白色奶油种类：动物奶油，植物奶油 。
动物奶油：也称乳脂奶油，乳脂奶油比植物奶油贵很多，口感更甜润地道，不含对人体有害的反式脂肪酸，更富含维生素钙，铁等微量元素 。乳脂奶饱和酸含量相对较高，故反式脂肪酸含量极低 。由牛奶中的脂肪分离获得的，例如黄油等，味道醇香 。
植物奶油：以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的 。植脂奶油作为一种预搅打产品可用于生日蛋糕，面包夹心，慕思蛋糕等食品中，目前已经广泛用于烘焙领域 。
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