制作材料:主料:牛肉250克、青椒250克 。
调料:酱油5克、甜面酱5克、盐2克、味精1克、姜5克、淀粉5克、植物油15克 。
1、将牛肉去筋洗净 ， 切丝 ， 加入盐、淀粉调匀码味；甜椒、嫩姜切丝；酱油、味精、淀粉调汁备用 。
2、锅内放少许油烧热后 ， 先炒甜椒到断生 ， 捞出；锅内加油烧热后 ， 放入牛肉丝炒散 ， 放甜面酱炒到断生 ， 再放入甜椒丝、姜丝 ， 炒出香味 ， 勾入芡汁 ， 翻匀即可 。
甜椒牛肉的制作要诀： 新鲜牛肉有光泽 ， 红色均匀稍暗 ， 脂肪为洁白或淡黄色 ， 外表微干或有风干膜 ， 不粘手 ， 弹性好 ， 有鲜肉味；老牛肉色深红 ， 质粗；嫩牛肉色浅红 ， 质坚而细 ， 富有弹性 。牛肉的纤维组织较粗 ， 结缔组织较多 ， 应横切 ， 将长纤维切断 ， 不能顺差纤维组织切 ， 否则不仅没法入味 ， 还嚼不烂 。

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