【如何挑螃蟹】以下是挑螃蟹的技巧介绍:
1、一看蟹壳 。凡壳背呈黑绿色 , 带有亮光 , 都为肉厚壮实 , 壳背呈黄色的 , 大多较瘦弱 。
2、二看肚脐 。肚脐凸出来的螃蟹 , 一般都膏肥脂满 , 凹进去的 , 大多膘体不足 。
3、三看螯足 。凡螯足上绒毛丛生 , 都螯足老健 。而螯足无绒毛的螃蟹 , 则体软无力 。
4、四看活力 。将螃蟹翻转身来 , 腹部朝天 , 能迅速用螫足弹转翻回的螃蟹 , 活力强 , 可长期保存 。不能翻回的螃蟹 , 活力差 , 存放的时间不能过长 。
5、五看雌雄 。农历八九月里挑雌蟹 , 九月过后选雄蟹 , 因为雌雄螃蟹分别在这两个时期性腺成熟 , 滋味营养最佳 。
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