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蜂蜜的选购方法介绍
蜂蜜含有人体需要的大部分矿物质和各种维生素、有机酸、氨基酸、生长素等营养物质,广泛适用于儿童、女性、中老年等各阶层的人群,是一种广谱性保健食品 。但如今,假冒伪劣产品鱼目混珠、充斥市场,且名目繁多,令消费者难辨真假,怎样才能买到放心的蜂蜜呢?
如何鉴别蜂蜜真假:
看
真蜂蜜颜色看起来不是很清亮,呈白色、淡黄色或琥珀色,以浅淡色为佳;假蜂蜜色泽鲜艳,一般呈浅黄或深黄色 。真蜂蜜呈黏稠状,挑起可见柔性长丝,不断流;假蜂蜜有悬浮物或沉淀,挑起时呈滴状下落,有断流 。凡配料表中注明蔗糖、白糖、果葡萄浆等成分,应为假蜂蜜 。
一般来说,深色蜂蜜所含的矿物质比浅色蜂蜜丰富 。如果你想补充微量元素,可以适当选择深色蜂蜜,如枣花蜜 。质量好的蜂蜜,质地细腻,颜色光亮;质量差的蜂蜜通常混浊,且光泽度差 。
闻
不纯的蜂蜜闻起来会有水果糖或人工香精味,掺有香料的蜜有异常香味,纯蜂蜜气味天然,有淡淡的花香 。
尝
真蜂蜜香甜可口,有黏稠糊嘴感和轻微淡酸味,结晶块牙咬即酥,含之即化;假蜂蜜有苦涩味或化学品怪味,结晶块咀嚼如砂糖,声脆响亮 。
热水溶
将蜂蜜放入热水中溶化,静置3-4小时后如无沉淀发生则为纯蜜、好蜜 。
看浓度
摇动看流速,流动慢证明浓度高 。浓度高的质量要好 。
好蜂蜜怎么选
好蜂蜜味道一尝难忘
好的蜂蜜含水量低,而且有光泽,消费者要选到比较好的蜂蜜,最有效的方法就是闻和尝,只要记住了真正好蜂蜜的味道,再去吃那些不好的蜂蜜,就很容易能够分辨了 。
选购蜂蜜不能只图便宜
一般蜂蜜批发价格为40元-60元/千克,而有机纯天然蜂蜜和原始森林土蜂蜜价格约为100元/千克左右 。加上运输费用、商品包装、中间渠道等,一瓶500克的天然蜂蜜在卖场销售,一般不会低于30元 。
不要选有大量泡沫的蜂蜜
未成熟的蜂蜜,水分含量较高,其中的酵母容易发酵产气,从而形成大量泡沫和特殊的酒酸味 。对那些开盖前就存在大量泡沫的蜂蜜,尽量不要选择 。成熟蜜水分少,室温下储存即可,一般不会出现发酵产气产酸的情况 。
土蜂蜜未必安全
绝大多数的花是无毒的,但是有少数种类产生的蜂蜜就含有有毒成分 。如果正好碰上一小批蜂蜜大量采集了这些植物的花粉,而蜂蜜又是未经处理的“原生态产品”,那么就可能有一定危险性 。
6招鉴别真假蜂蜜
购买蜂蜜时可以通过看、闻、倒、拉、磨、尝六种直观简单的方法辨别真假 。
一看光泽和黏度 ,好的蜂蜜色泽清透,光亮如油,晃动蜜瓶时颤动很小,停止晃动后挂在瓶壁上的液会缓缓流下 。
二闻气味 ,真蜜甜香,不同的花蜜冲泡后可闻到特有的花香味 。每种蜂蜜均有独特的香味,纯正单一花蜜,多与其花香气味相同 。如发酵变质则可闻到一股酵酸味或酒精味;如掺入较多的白糖、饴糖或淀粉,便失去花蜜特有的香气 。
三倒蜜瓶 ,优质蜂蜜由于含水量低质感黏稠,如果将密封好的蜜瓶倒置,会发现封在瓶口处的空气很难上浮起泡 。
四拉“蜜丝” ,用小汤匙或牙签搅起一些蜂蜜向外拉伸,真蜜通常可以拉出细而透亮的“蜜丝”,而且丝断后会自动回缩并且呈现球状 。
五磨颗粒 ,购买乳白色或淡黄色的天然“结晶蜜”,可以将结晶挑出部分放在指尖研磨,真蜜的结晶颗粒细腻,会完全融化;而假蜜的结晶颗粒坚硬、结成一团,指尖研磨后会留下不易融化的颗粒 。
六尝味道 ,真蜜入口甜腻,部分蜂蜜后味微酸 。蜜有蜜味,糖有糖味 。纯正蜂蜜甜而微酸,口感绵软细腻 。而假蜜的蜜味淡,余味淡薄短促 。如掺蔗糖的蜜回味短,口感糖浆味浓;掺尿素的蜜味甜而又咸涩;掺增稠剂的蜜有胶结口舌感和刺激性异味 。
白纸就可令假蜜现形
买回去的蜂蜜,市民在家也可以有两种方法鉴别 。
一是看渗透的方法,纯正蜂蜜滴在白纸上不易渗出,而掺水的.蜂蜜则会逐渐渗开 。
二是冷藏结晶检验:蜂蜜在4至14摄氏度的环境下保存一段时间后会变成固体,这是蜂蜜的一种物理现象,真蜂蜜其结晶体的透明度差,结晶层次较“松软”,用手指捻无沙粒感,结晶体用筷子一扎一个眼,很柔软;假蜂蜜扎不动,冻得很结实 。
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