小苏打不等同是泡打粉 。虽然两种物质都可以作发酵剂使用 , 但有区别 , 小苏打又叫碳酸氢钠 , 是一种弱碱性的抗酸药物 。家庭时经常用食用小苏打当发酵粉 , 泡打粉它是由苏打粉配合其它酸性材料 , 并以玉米粉为填充剂的白色粉末 。
【食用小苏打就是泡打粉吗】泡打粉虽然有苏打粉的成分 , 但是是经过精密检测后加入酸性粉(如塔塔粉)来平衡它的酸碱度 , 所以 , 基本上 , 虽然苏打粉是带碱物质 , 但是市售的泡打粉却是中性粉 。
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