新鲜黄瓜洗干净；
先切段 ， 再一分四；
切好姜、蒜；
把切好的辣椒、姜、蒜、黄瓜放到不锈钢盆里 ， 撒上盐 ， 掂均匀；
用重物压到上面 ， 目的是压出水分（我把米缸压上了） ， 腌12小时；
【黄瓜咸菜怎么炒】中小火 ， 倒酱油放白糖 ， 中间要不停的搅拌 ， 待开锅关火
热锅凉油 ， 待油热时放花椒炸出香味；
把黄瓜腌出的水分倒掉 ， 倒入凉好的酱油、白酒 ， 待花椒油不热时倒入 ， 搅拌均匀 。

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