浙江省|从山与水之间，找到最中国的味道( 五 ) 浙江省

酿造车间
大红袍梅见的高粱酒基酒正是在这样的前提下酿制出来。
东方生活美学很难想象福建与重庆这两个风味如此迥异的地域，在山水之间，那些独特的风物可以进行这样融合的尝试。
但事实是，这是一次完美的融合。
这种融合完全符合了东方式审美，我们甚至可以说它是东方生活美学的一部分。

梅见大红袍茶梅酒
选用茶、梅、酒三味在诗词中被古人反复吟诵过千万遍的食材，诏安青梅手摘后72小时内进入酿造留存，让梅子新鲜的香气物质得以保留。

清洗去蒂
原果、黄冰糖、2年陈高粱酒，在陶坛种低温浸泡270天后成为梅酒，人们采用热浸提的方式将大红袍原茶制成茶汤，然后迅速降温，以减少茶多酚、单宁物质析出，充分保留原茶精华，再与青梅酒融合陈酿，冷储过滤。

低温浸泡
仅仅只是描述酿制的过程，就足以让人产生美学上的刺激，风雅之感油然而生。
08中国人才懂并追逐的味觉体验这样的酒是好喝的，就在完成这篇东西之前，我在自己的朋友圈看到的一个英语老师是这样疯狂安利大红袍梅见的：“怎么能有这么好喝的东西？好喝得要命，我仿佛脑补出来了罗曼尼康帝的味道。 ”

用于基酒的白沙高粱酒本身香气纯净，酿造时不会抢夺青梅的果香，反而会用纯净蓄纳梅子的涩感，让果香与酒香完全融合。

看花滴酒
酒的口感酸甜清爽，醇厚甘润。梅酒的清灵花果香与大红袍的香醇甘活相得益彰，山野气息幽然而上，绽放岩骨花香，整体“岩韵”绽放，胜似兰花而深沉持久。

青梅
从玄学的角度来说，大红袍梅见是琢磨不定的，它的果味、甜味、茶味微妙地交织在一起，味觉的层次带来一抹优雅的深意，这种感觉或许应该称为“回味” 。这是只有中国人才懂得并且孜孜以求的特殊味觉体验，也只有中文才能够阐释 “回味”一词中所蕴记的盘旋弥漫之意。

福建武夷山大红袍
在大红袍梅见中，你可以很真切地品鉴到这样的味道。
09典型意义上的中国味道酒是若干文化的容器，饮茶品酒，各有风雅，茶与酒的融合古亦有之。北宋大学士苏东坡，自“酒困路长惟欲睡，日高人渴漫思茶”埋下茶酒之思，记下了“七齐”“八必”酿造茶酒的畅想：采茶酿造，自然发酵，经得蒸馏，得一杯无色茶香之酒。
很明显，他失败了。
这一次，大红袍梅见成功了。

梅见大红袍茶梅酒
曾经我们讨论文明便是讨论空间、陆地、动物、植物等有利的自然条件讨论人类利用这些基本环境所创造的东西，而如今，空间对于人类是一个宏大的场域，借助现代物流，我们可以在24小时内将千里之外的青梅运送到白沙码头，突破局限之后，更多的创造由此产生，这让我们体会到白酒香型的更多可能性。

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