1、原料：黄鳝500克；干淮山15克；红枣6粒；瘦肉200克；陈皮一小块：北芪：20克；姜3片；水8碗 。
2、买黄鳝时请师傅剖好 ， 不起骨 ， 洗净 ， 用刀背刮去表皮的“滑潺” ， 氽水捞起 。不刮也行 ， 氽水捞起再搓净；
3、瘦肉洗净切块 ， 氽水捞起；
4、北芪、淮山和红枣洗净 ， 红枣拍扁去核；
5、陈皮洗净 ， 刮去内瓤；
6、煮沸清水 ， 放入所有材料 ， 大火煮20分钟 ， 再转小火煲一个半小时 ， 下盐调味即可食用 。

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