桂林米粉|为什么白先勇先生会说，桂林米粉是在台湾的广西人寄托乡愁之物！

桂林米粉乃广西三大米粉之一，虽然名气不如柳州螺蛳粉，却也是历史悠久的米粉，曾被美国新闻网（CNN）评选为《最令中国人魂牵梦绕的十四道“思乡菜”》之一。在海外的广西人，对桂林米粉总有浓浓的思乡情怀。
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如著名的国民党高级将领白崇禧的儿子，桂林籍作家白先勇，曾经从台湾回到桂林的广西师范大学做过一次讲座，讲座开始之前，就讲述了桂林米粉勾起了自己对家乡桂林的思念情节。他这么说过，在台湾的父亲白崇禧，想念家乡桂林两样东西，一样是桂林话，要求孩子在家一定要说桂林话，慰藉对家乡的思念；一样东西就是桂林米粉。为此，白先勇在讲座之中说自己旅居海外四十多年，每一次回到家乡，一天三顿都要吃米粉，每一次都能吃三四碗。当台下的听众们听了之后惊讶不已，白先勇就先解释道：“再多我也吃不饱呀，我一肚子的乡愁”。寥寥一两句话，就表达了白先勇先生对桂林米粉的想念。白先勇先生的话，也表达了在台湾的广西人绵长记忆里的乡愁，只能寄托于品尝桂林米粉的味道来表达。
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白先勇先生作为一名作家，也曾经写过一篇小说《花桥荣记》，里面就是通过描述一家桂林米粉店，表达了在台北的广西人对家乡的思念之情。花桥荣记，即使在台北长春路上开的一家小小桂林米粉店。老板娘的爷爷，在大陆时候在桂林的花桥边开了一家“容记米粉”，专卖桂林米粉，很受顾客欢迎，在桂林可谓是名声大振。之后，老板娘去了台湾，为了维持生计，也在台北开了一家“容记米粉”店，与大陆一样卖桂林米粉。小说中提到，经常光顾桂林米粉店都是老板娘的广西同乡——卢先生、秦癫子、李半诚。虽然这三个人都来自广西各个地方，却都喜欢在花桥米粉店里，吃那一碗正宗的桂林米粉。在吃味道纯正的桂林米粉时候，也想念家乡广西的乡音、乡情，还有那一份浓浓的乡恋。在小说中，白先勇用细腻文字来表达保留在桂林米粉的味觉与回荡在心中的家乡温情。实际上，白先勇通过这小说，表达在台湾的广西人，与其是怀念桂林米粉的味道，不如说更是怀念桂林的市井喧嚣与安定温暖。
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实际上，我们看到广西号称“粉之都”，桂林米粉却是历史最悠久，最凝聚广西地域文化特色的米粉。桂林米粉起源主要有两种说法，第一是秦始皇的传说。传说秦始皇派人开凿灵渠，秦始皇就在丞相李斯的陪同下游览桂林山水。在漓江游玩的时候，秦始皇发现漓江里的鲤鱼很多。他又很喜欢吃鲤鱼须与鱼肚，于是吩咐船家在漓江捞鲤鱼，每天就品尝鱼肚与鲤鱼须为大餐，这样也使漓江的鲤鱼都消失殆尽。秦始皇这一种举动，直让漓江里的鲤鱼王急得上蹿下跳。后来，鲤鱼王急中生智，变成了人，教秦始皇的随同厨师用大米磨成浆，制作成鱼须（米粉）和鱼肚（烧肉、牛肉等碗中的切菜）。秦始皇当时吃了之后，顿时胃口大开，拍案叫绝，于是桂林米粉就诞生了。

桂林米粉|为什么白先勇先生会说，桂林米粉是在台湾的广西人寄托乡愁之物！

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