1、把鱼肉剔下来切成半指厚,鱼头和鱼骨另用 。把鱼片用蛋清,胡椒粉,鸡精,少量盐,花生油拌匀,要用手,拌到鱼肉面上有黏粘得感觉就好 。
2、把鱼头和鱼骨用高压锅,放姜片,番茄片,葱两根,干花椒粒,沙虫或干贝粒煮至25分钟,然后把汤里面的料全倒掉 。清汤完成 。
【中华鲟鱼火锅的做法】3、吃的时候在加香菜,葱段,姜片 。喜欢吃药膳的可以自己加 。
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