蜂蜜水呈中性，PH值约为7 。但蜂蜜呈酸性，PH值约为4，是一种营养丰富的食品 。蜂蜜中的果糖和葡萄糖容易被人体吸收 。一公斤成熟的蜂蜜发热量为3280卡 。蜂蜜对某些慢性病有一定的疗效 。常服蜂蜜对于心脏病、高血压、肺病、眼病、肝脏病、痢疾、便秘、贫血、神经系统疾病、胃和十二指肠溃疡病等，都有良好的辅助医疗作用 。外用还可以治疗烫伤、滋润皮肤和防治冻伤等 。
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