较高 。市面上勾芡的淀粉种类居多，常见的有红薯淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉、玉米淀粉等，而其中每100克大米淀粉中含有366大卡的热量，每100克小麦淀粉含有351大卡热量，由此看来，淀粉勾芡的热量较高，对于减肥人群来说，需要适量食用 。
淀粉：淀粉（芡粉）是由葡萄糖分子聚合而成的，是细胞中碳水化合物最普遍的储藏形式 。除食用外，其在工业上用于制糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精等，也用于调制印花浆、纺织品的上浆、纸张的上胶、药物片剂的压制等 。
其通式是(C6H10O5)n，水解到二糖阶段为麦芽糖，化学式是C12H22O11，完全水解后得到单糖（葡萄糖），化学式是C6H12O6 。其分为直链淀粉和支链淀粉两类，前者遇碘呈蓝色，后者遇碘呈紫红色 。

秒懂生活扩展阅读

• 紫薯热量高还是红薯
• 150克原味瓜子有多少热量
• 直链淀粉和支链淀粉的区别
• 淀粉和碳水化合物的区别
• 十斤黄豆加多少淀粉做豆腐
• 淀粉能做什么美食
• 牛肉怎样做才嫩软
• 炸带鱼使用玉米淀粉吗
• 炒菜用什么淀粉
• 米饭和面食哪个更长肉