脊骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质，脊骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效 。
大骨也具有极高的营养价值，大骨也就是腿骨，也称作筒子骨 。腿骨就是中间有洞，可以容纳骨髓的大骨头，比较好的筒骨，应该是后腿的腿骨，因为这里的骨头比较粗 。骨中的骨髓含有很多骨胶元，除了可以美容，还可以促进伤口愈合，增强体质 。
经过双方的对比，双方的营养方向不是一致，所以无法比较 。

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