陕西美食古镇陕西特色美食旅游小镇( 四 ) _生活百科

4、陕西凉皮
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陕西凉皮种类繁多，有麻酱凉皮、秦镇凉皮、汉中凉皮、岐山擀面皮和面筋凉皮等，做法各异，调拌时各具特色，口味也不尽相同，但都以酸、辣、香为主。
5、甑糕
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甑糕历史悠久，因用甑蒸制成熟而得名。甑糕由三千多年前西周时期王子专用的食品糗饵粉餈演变而来。《周礼·天官》中有“羞笾之食糗饵粉餈”的记载。粉餈是在糯米粉内加入豆沙馅(古时叫豆屑末)蒸成的糕饼，吃起来有豆香味。及至唐代，才发展为枣米合蒸。唐尚书令左仆射韦巨源宴请中宗皇帝的“烧尾宴”中的“水晶龙风糕(枣米蒸破见花乃起)” ，和现在的甑糕一脉相承。当年冯玉祥将军把西安的甑糕誉为“平民阶级的燕菜” 。甑糕作为早餐，在西安街头巷尾随处可见，枣香扑鼻，绵软粘甜，可滋补强身，补中益气。
6、腊汁肉夹馍
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陕西腊汁肉夹馍的历史非常悠久，在《周礼》一书提到的“周代八珍”中的“渍”就是腊汁肉。战国时代有“寒肉” ，当时位于秦、晋、豫三角地带的韩国已能制作;秦统一后，制作技艺传到长安，并世代流传下来。北魏贾思勰《齐民要术》记载的“腤肉”制法，与现在的腊汁肉基本相同，只是现有的用料制法更为讲究。腊汁肉夹馍的做法考究，腊汁肉色泽红润，气味芬芳，肉质软糯，糜而不烂，人称：“肥肉吃不腻口，瘦肉无渣满含油，不用牙咬肉自烂，食后留香久不散。”
7、镜糕
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镜糕是西安清真传统风味小吃，因以糯米为主要原料蒸制成形似圆镜的糕，故得此名。镜糕绵软粘甜，热气蒸腾，含维生素较多，可补中益气。清初，陕西人王弘庆有《咏镜儿糕》诗云：“柳荫槐下清昼长，镜糕担子亦生香，童稚儿女共笑语，且牵阿母欲一尝。”
8、葫芦头
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葫芦头来源于宋代街市食品中的“煎白肠” ，因猪大肠油脂较厚，形状似葫芦，因此叫“葫芦头” 。到了30年代，葫芦头已由肉类发展到包括海味类的众多品种，猪肉类葫芦头在用料上也发生了一些变化。如汤中增加了骨头和鸡，使汤味更加浓醇，质量提高，成为秋冬时节的风味小吃。
9、粉蒸羊肉
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粉蒸羊肉是用面粉拌肉蒸制而成，蒸出来的粉蒸羊肉羊肉喷香，肥而不腻，油润酥绵，味鲜可口，老幼咸宜。粉蒸羊肉以穆斯林制作者为佳，可单吃，也可以夹馍吃，尤宜秋冬季节食用。
10、肉丸胡辣汤
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肉丸糊辣汤多用于早膳，其中食材众多，营养丰富，汤汁浓酽，味道鲜美，香辣适口。食时配以烙饼，又果腹耐饥，是西安人的一道寻常早餐
6.西安小吃古镇1、葛牌镇。位于西安市蓝田县葛牌镇。镇上有很多关中特色美食，是隐藏在山清水秀间未被污染的古镇。是古城西安的东南门户。距西安45公里。地处秦岭深处，环境优美，空气清新，群山环抱中，一条小河从山间流下。是个避暑的好地方
2、厚畛子古镇。位于西安市周至县西南部。在西安附近，该镇可算是最大、最偏、最美，也是海拔最高的镇，面积达742平方公里，占全县面积的四分之一以上，人口仅几千人。其境内有黑河水库、铁甲山庄、老县城等景区。被称为西安的香格里拉。
3、五台古镇。位于西安市长安区五台街道。人少清净，商业味不重，这里有关中民俗博物馆。古镇两边都是各种有特色的小店。工艺品很多。偶尔这里会举办一些戏曲表演，十分精彩。
4、将军山古镇。位于西安市鄠邑区关中环线，在西安环山旅游路和西汉高速交汇处，距西安28公里。依山傍水，背后是秦岭一脉的将军山，旁边是金龙峡景区。到这里可以逛古镇，又可以爬山，适合周末亲子游。

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