图片|花魂茶侣两相依花茶|来源|茉莉汤|中国|虎丘

【图片|花魂茶侣两相依】 有一年与朋友去都江堰，在景区惊骇于四川人在江边茶铺摆龙门阵的场面，那真是人山人海，笑语喧阗，好不热闹！他们每人一盅三花茶，喝得津津有味。我们入乡随俗，也叫了三花茶。只见盖碗底下沉着一撮绿茶，上面绽放着三朵洁白的茉莉花，细嗅之下，香气馥郁，甚至有点过头，让平时喝惯龙井的我有点轻微抵抗。
中国最爱喝花茶的地方，一个是成都，一个是北京。 1976年毛主席在中南海接见退下来的美国总统尼克松，以茶代酒干了一杯。这茶，就是茉莉花茶。

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花与茶的联姻，大概从中国人开始喝茶那天起就成为一条若隐若显的副线。最让人遐想无限的是《浮生六记》里的一幕：“夏月荷花初开时，晚含而晓放。芸用小纱囊撮茶叶少许，置花心。明早取出，烹天泉水泡之，香韵尤绝。 ”
这种将茶叶藏在花心窃取芳香的做法其实在元明时已经有人在做了， “次早摘花，倾出茶叶，用建纸包茶焙干。再如前法，随意以别蕊制之，焙干收用，不胜香美。 ”（见屠隆《考槃馀事》）

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大家知道，在茶文化初定格局与礼规的唐代，人们还在茶汤里面加好多佐料，比如葱、姜、枣、橘皮、茱萸、薄荷等等，此种三鲜汤路数遭到了茶圣陆羽的怒斥：“斯沟渠间弃水耳，而习俗不已。 ”没有深仇大恨是不会这般咬牙切齿的。到了两宋，茶文化迎来了繁盛期，出现了令人神往的龙团凤饼、小龙团、密云龙、水芽等无上神品，但在茶汤中添加盐、酪和辛香料的喝法仍然按照世俗的审美盛行。
不过也要看到，受各种饮子的影响，清隽淡雅的花茶从隐士别出心裁的雅玩逐渐推广到民间，茉莉汤、桂花汤、暗香汤等纯粹用鲜花炮制的茶，开始在书斋或闺房里散发着缕缕芬芳。《养小录》里介绍暗香汤的制法：“腊月早梅，清晨摘半开花朵，连蒂入瓷瓶。每一两用炒盐一两入，勿用手抄坏。箬叶厚纸密封。入夏取开，先置蜜少许于盏内，加花三四朵，滚水注入，花开如生，充茶，香甚可爱。 ” 一步步，从寒冬晨曦微露的庭园到盛夏午后清风徐来的书房，纤纤玉指，朦朦背影，很有镜头感吧。

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苏州茶馆里有“双花饮” ，用金银花与菊花点汤，颜色好看，味道也不差，三伏天喝，可防中暑。袁学澜《姑苏竹枝词》里有“螺杯浅酌双花饮，消受藤床要枕席”之咏。

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