高粱酒储存三年以上的时间就会慢慢变黄 。高粱酒高粱是生产白酒的主要原料 。以高粱酿造白酒，我国独步世界，久享盛名 。高粱白酒以其色、香、味和风格展现了我国酒文化的深厚底蕴 。
高粱是禾本科一年生草本植物 。秆较粗壮，直立，基部节上具支撑根 。叶鞘无毛或稍有白粉；叶舌硬膜质，先端圆，边缘有纤毛 。性喜温暖，抗旱、耐涝 。按性状及用途可分为食用高粱、糖用高粱、帚用高粱等类 。中国栽培较广，以东北各地为最多 。食用高粱谷粒供食用、酿酒 。糖用高粱的秆可制糖浆或生食；帚用高粱的穗可制笤帚或炊帚；嫩叶阴干青贮，或晒干后可作饲料；颖果能入药，能燥湿祛痰，宁心安神 。属于经济作物 。

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